Mole negro

Plato fuerte

Mole negro

Ingredientes

-1/2 pollo

-5 jitomates

-10 chiles anchos

-5 chiles guajillos

-5 chiles pasilla

-5 chiles chipotle

-100 gramos de almendras

-5 dientes de ajo

-1 cebolla chica

-1 durazno

-1 bolsa de pasas

-10 gramos de ajonjolí tostado

-1 raja de canela

-2 clavos de olor

-Pimienta

-2 hojas de laurel

-1/2 cucharada de orégano

Procedimiento

Corta el pollo en piezas y cocerlo con la cebolla y ajo, tuesta, desvena y remoja todos los chiles. Después muélelos con el ajonjolí tostado, las almendras, ajos asados, pasas y durazno, las hierbas de olor y las especias.

Fríe la mezcla en la manteca hasta que se formen una pasta

Agrega el jitomate molido y el pollo con un poco de caldo en el que e cocinó

Dejar hervir para que se sazone.