1/2 kg. De pulpa de cerdo
1 barra de achiote
500 ml de vinagre de manzana
Pimienta negra
2 dientes de ajo
1 cucharada de comino
2 hojas de plátano
Sal
Guarnicion
2 pz de chile habanero
1 cebolla morada
100 ml de vinagre de manzana
1 cuch. Orégano
Sal y limón
Licuar el vinagre con achiote y especies
Se troza la carne y se pone a cocer con el licuado
Agregar la hoja de plátano hasta que se cosa la carne rectificar sazón deshebrar y apagamos
Salsa
Cortar en pluma la cebolla morada y el chile habanero en rodajas
Exprimir las naranjas o limones agregarlo a la cebolla, agregar sal la pimienta y orégano después dejar macerar por 3 horas
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