Filete de pescado a la veracruzana

Plato fuerte

Filete de pescado a la veracruzana

- 2 filetes de tilapia de 700 gramos

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1/2 cebolla blanca

-2 dientes de ajó

-4 jitomatess

-1 hoja de laurel

-1 rama pequeña de tomillo fresco

-1/2 orégano mexicano seco

-2 chiles jalapeños rebandos

-1/3 de taza de aceitunas rellenas de pimiento enteras o en rodajas

-1 1/2 cucharadas de alcaparras

Calienta el aceite de oliva en una sarten a fuego medio, añade la cebolla y el ajó y saltea durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla te quede ligeramente transparente. Agrega los jitomates picados y cubra la sartén: cocina durante 8 minutos para que los jitomates puedan liberar sus jugos.

Añadir hoja de laurel, tomillo, sal, orégano, jalapeño, aceitunas, alcaparras y vino blanco a la sarten. Mantenga la coccion durante 4 minutos.

Pasar el pescado por harina, coloca una parte de la salsa de jitomate encima y vuelva a cubrir con la tapa; cocina durante unos 5-6 minutos hasta que el pescado esté cocido. Acompañado con pan crujiente.