Chipilin con bolitas

Platillos tipicos del estado de chiapas

Entrada

Chipilin con bolitas

-2 litros de agua

-1/2 kilo de masa de maíz

-1/4 de queso fresco

-100 gramos de manteca

-2 aguacate

-2 elotes desgranados

-2 limones

-1 chile jalapeño

-1 pieza de cebolla

-Sal

Poner al fuego dos litros de agua con sal al gusto, la pieza de cebolla, chile verde, los granos de elote y el chipilin lavado y escurrido. Revolver la masa con manteca y sal hasta formar una pasta suave y uniforme. Hacer volitas de masa, rellenarlas de queso fresco que se dejan caer en el caldo de chipilin hirviendo, el cual debe continuar en el fuego hasta terminar con cocción. Servir con aguacate, queso de sal fresco y limones.