Camotes poblanos

Postre

Camotes poblanos

-1 kilo de camote

-1 kilo de azúcar

-1/2 litro de agua

-Vainilla

-1 pizca de colorante vegetal amarillo

Se ponen a coser los camotes en agua, ya pelados se pelan y se machucan hasta formar una masa.

Se disuelve el azúcar en 1/2 taza de agua y se pone a fuego lento hasta lograr un almibar, ya que esta listo se mezcla con el pure de camote.

Se pone a fuego la mezcla revolviendo constantemente y agregamos la azúcar con una cuchara, hasta que la masa quede ligeramente pegajosa.

Se deja enfriar un poco y se le agrega la esencia y el colorante, revolviendo muy bien.

Ya dejado reposar un rato se forman los camotitos con el papel encerado.