Cuachala

Plato fuerte
Cuachala

2 ps de pollo
2 chiles anchos
2 chiles guajillos
3 pz de tomate verde
2 dientes de ajo
1 pz de cebolla blanca
1 cuch. de manteca
1 cuch. de harina de maiz

Limpiar el pollo y llevar a coser con una cebolla y sal
Tostar ligeramente los chiles y ponerlos a remojar en agua tibia después ya que estén suaves se licuan con el ajo y los tomates
Cuando esté cocido el pollo retirar las piezas y agregar la mezcla licuada previamente colada para que quede fina y agregamos la harina de maíz diluida en un poco de agua
Llevar a hervor y esperar a que espese
Agregar las piezas de pollo deshuesada y servir acompañado de arroz cocido.