Lazaña

Lazaña

Ingredientes 

12 laminas de pasta lazaña

70 gramos de queso parmesano

100 gramos de mantequilla

1 litro de agua

Ingredientes para el relleno

250 gramos de carne molida de res

250 gramos de carne molida de cerdo

1 taza de vino blanco

500 gramos de tomate maduro

2 piezas de zanahoria

1 cebolla

2 ramas de apio

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa bechamel

50 gramos mantequilla 

50 gramos de harina

500 mililitros de leche

Sal

Pimienta

Procedimiento para el relleno

Calentar el aceite de oliva en una sarten, agregsr la zanahoria cortada en brunoise, la cebolla, ajo y apio y agregarlos en la sarten, cuando esten bien dorados agregar la carne, agregamos el vino y dejamos que se evapore, agregamos a la carne, salpimentamos y dejamos cocinar a furgo bajo.

Procedimiento para la salsa bechamel

Derretir la mantequilla y agregar la harina, elaborar un roux y agregar la leche sin dejar de mover, cuando suelte hervor agregamos sal y pimienta, cocinar por 3 minutos y reservar, hervir la pasta con agua y sal hasta que este suave.

Procedimiento para el montaje

En un refractario untar mantequilla, cubrir con una base de pasta, alade una capa de salsa boloñesa y otra capa de salsa bechamel, espolvorear queso rallado y otra capa de pasta, repetir el procedimiento hasta cubrir por completo el refractario, terminar con una capa de salsa bechamel y queso, hornear a 180°C por 30 minutos.