Sopas

Sopa de la Milpa

Ingredientes

2 Chiles poblanos (asados y pelados)

2 piezas de mazorcas del maíz

1 mazo de flor de la calabaza

1 rama de epazote

2 litros de agua

Aceite

Mantequilla

Cebolla blanca

2 dientes de ajo

1 pieza de calabaza italiana

2 cubos de concentrado de pollo

5 piezas de champiñones

100 gramos de queso panela

Sal

Pimienta

Procedimiento

Cortar la cebolla, el ajo y los chiles en julianas.

En una olla cocinar los granos de elote con 1 litro de agua y agregar el epazote y los jugos de concentrado de pollo.

Pasado los 15 minutos agregar la calabaza cortada en cubos y las flores de calabaza.

Sofreír la cebolla, el Chile y el ajo.

Para servir

En un plato agregar un poco del sofrito, agregar el caldo y los champiñones, decorar con queso panela