Sopas

Caldo Tlalpeño

Ingredientes

1 litro de agua

2 cubos de concentrado de pollo

400 gramos de pechuga de pollo con todo y hueso

2 piezas de zanahoria

Aceite e oliva

Cebolla chica

2 dientes de ajo

2 piezas de tomate

1 mazo de cilantro

1 rama de epazote

200 gramos de garbanzos cocidos

2 piezas de chipotle

Sal

1 pieza de cebolla italiana

Pimienta

150 gramos de queso panela

1 limón 

1 aguacate

Procedimiento

En una olla chica llevar a cocción el pollo con el agua y los cubos de concentrado de pollo, agregar la zanahoria cortada en cubos.

En una sarten calentar el aceite y sofreír la cebolla el ajo y el tomate, licuar y agregar al caldo.

Sazonar y agregar las hiervas frescas (cilantro y epazote). Agregar los garbanzos y la calabaza, cortado en cubos, cocinar por 10 minutos y rectificar sazón.

Servir acompañados de laminas de aguacate, laminas de limón y queso panela cortado en cubos.