Hamburguesas

Hamburguesas

Ingredientes

250 gramos de carne molida de res

250 gramos de carne molida de cerdo

1 huevo

100 gramos de tocino

40 gramos de pan molido8

1 cuchara de mostaza

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla

Jugo maguí

Salsa inglesa

Sal

Pimienta

Ingredientes para el montaje

4 panes para hamburguesa

1 lechuga orejona o romana

1 pieza de tomate

4 rebanadas de queso amarillo

1 pieza de cebolla

Salsa catsup

Mayonesa

Mostaza

Jamón

Procedimiento

En un bowl para la carne, mezclar los ingredientes ( Carnes, tocino, pan molido, tocino, huevo, jugo maguí) la cebolla y el ajo finamente picados, las salsas, sal y pimienta son al gusto. Mezclamos bien hasta integrar, dividir en 4 porciones y aplastar dando forma de tortilla gruesa.

En una sarten, agregar aceite y cocinamos las hamburguesas, dándole el tiempo necesario para su completa cocción.

Una vez cocida la carne, agregamos una rebanada de queso amarillo.

Pasar el pan por la sarten para dorar, ahí mismo poner una capa de vegetales (lechuga, tomate, cebolla) encima la carne y posteriormente las salsas y los complementos. Cerramos la hamburguesa y servimos. Acompañar con papas fritas.

Pollo frito estilo KFC

Pollo frito estilo KFC 

Ingredientes

6 piezas de pollo

1 huevo

100 mililitros de leche 

1 limón 

500 gramos de harina trigo

Paprica

Ajó en polvo

Pimienta en polvo

Tomillo en polvo

Sal

Jugo maguí

Salsa inglesa

Procedimiento

Lavar y escurrir en pollo. En un bowl, poner la harina y todos los ingredientes secos,  mezclar bien hasta integrar, separar la harina en dos y a una mitad agregar el huevo, jugo de limón y leche, mezclar hasta obtener una pasta espesa, sumergir el pollo y dejar reposar por 1 hora, pasado el tiempo retirar el pollo, escurrimos ligeramente y lo pasamos por la harina, sellamos bien todas las partes y freímos. Escurrimos y servimos caliente.

Ingredientes para la ensalada

2 piezas de zanahoria

1/4 de repollo blanco

1 pieza de cebolla

Ingredientes para el aderezo

100 gramos de mayonesa

1 cucharada de mostaza

50 gramos de crema o media crema

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de azúcar 

Sal

Pimienta

Procedimiento

Cortar el repollo en laminas finas, rallar la zanahoria, previamente pelada, y cortar la cebolla en brunoise, mezclar la crema con azúcar, mayonesa y agregar a la ensalada. Dejar reposar una hora y servir.

Gallo pinto

América del Norte

Gallo pinto

Ingredientes

2 tazas de arroz cocido

1 taza de frijoles negros cocidos

1/2 taza de caldo de frijol

1 taza de cebolla finamente picada

1 pieza de pimiento verde

1 manojo de cilantro

Sal

Pimienta

Aceite

1 aguacate

6 piezas de huevo

2 plátanos machos

1 tomate

150 gramos de queso panela

Procedimiento

En un sarten freír la cebolla y el Chile dulce o pimiento, sofreír  hasta cristalizar y agregar los frijoles y el cilantro, al soltar hervor, agregar el arroz y el caldo de ser necesario, sazonar y reservar.

Cocinar un par de huevos fritos. Freír los plátanos maduros..

Para servir, montar en un plato la mezclar de frijol con arroz, encima los huevos y a los costados los plátanos fritos, rebanados de aguacate y tomate.

Bandeja Paisa

Bandeja Paisa

Ingredientes

1 lata de frijoles vallos

Arroz blanco

250 gramos de carne de res molida

2 piezas de tomate

1 pieza de cebolla

1 diente de ajo

1/4 de chile dulce

Tocino en rebanadas gruesas (200 gramos)

Chorizo cantinpalo o tipo español

6 piezas de huevo

1 plátano maduro

1 pieza de aguacate

Procedimiento

Sofreír la cebolla y chile dulce, agregar los frijoles y hervir.

Cocinar la carne, agregando tomate, cebolla. chile dulce y ajó, sal y pimienta y reservar, freír el tocino, hasta dorar, freír los plátanos y dorar el chorizo, freír los huevos y dejarlos a termino. Cocer el arroz con agua sal y cebolla.

Una vez lista todas los preparaciones, servir en una bandeja o plato ovalado grande.

Choripan

Choripan

Ingredientes

6 piezas de chorizo argentino

Pan estilo baguet o medias lunas

1 manojo de perejil liso o cilantro

2 cucharadas de oregano verde

4 dientes de ajo

1 manojo de cebollin

1 chile jalapeño

Vinagre blanco 

Jugo de 2 limones

1 taza de aceite

Sal 

Pimienta

Procedimiento para la salsa

Cortar todas las hojas en emince, agregar el ajó machacado y mezclar con el aceite, jugo de limón y vinagre, agregar sal y pimienta y reservar.

Para el choripan

Haga unas incisiones en el chorizo, poner en la parrila hasta que se cosa y se dore, cortar el pan a la mitad y dorar en la parrilla, colocar el chorizo y sobre este el chimichurri posteriormente agregar salsa.

Empanadas Argentinas

Empanadas Argentinas

Ingredientes de la masa

500 gramos de harina de trigo

100 mililitros de leche

100 gramos de mantequilla

1 huevo

Sal

Aceite

1 huevo para pintar

Relleno

800 gramos de carne molida de res

2 cebollas picdas

Aceite

Sal

Pimienta

Aceitunas

Procedimiento para la masa

En un bowl poner los polvos, agregar el huevo y la mantequilla, mezclar hasta integrar perfectamente, añadir la leche y el aceite de poco en poco y amasar, agregar agua de ser necesario, dejar reposar 20 minutos la masa, estirar la masa y cortar círculos de 10 centimetros

Para el relleno

Cortar los vegetales en brunoise, sofreír junto con el aceite, en una sarten añadir la carne, pimienta y el comino, rectificar sal y remover para integrar todos los ingredientes; agregar las aceitunas y cocinar por 10 minutos, rectificar sazón y dejar enfriar, una vez listos los discos de masa, rellenar con la carne al centro y doblar a la mitad, realizar los pliegues de la empanada, cubrir con huevo (pintar) y llevar al horno durante 20 minutos o hasta que se doren. Servir calientes. Acompañar con aderezo de chimichurri.

Donplings

Cocina oriental

Donplings

Ingredientes para la masa

250 gramos de harina

1/2 cucharada de sal

150 mililitros de agua

Maizena para espolvorear

Para el relleno

250 gramos de carne molida de cerdo

2 hoja de col

1 manojo de cebollin o cebolla cambray

1 lata de champiñones (chica)

1 diente de ajo

Jengibre fresco

Salsa de soya

Sal

Pimienta

Aceite

1/4 de taza de agua

1 limón 

Chile tajin

Procedimiento

Mezclar la harina, sal, agregar el agua hirviendo y mezclar. Una vez tibio, amasar hasta lograr una textura suave, formar con la masa dos troncos y dejar reposar 20 minutos, espolvorear un poco de  maizena y cortar cubitos de 2 centímetros, formar con las manos una tortilla pequeña, cubrir con más maizena y reservar tapado.

Para el relleno

Cortar las hojas de repollo en brunoise, Cortar el cebollin y los champiñones en trozos pequeños. En un bowl mezclar  la carne molida con la col, el cebollin, champiñones, ajó y jengibre. Agrega una cucharada de aceite, una cucharada de salsa de soya, sal y pimienta.

Para formar los donplings

Humedece las tortillas con un poco de agua, poner en el centro una pequeña cantidad de relleno y dar forma.

Para la cocción

Calentar el aceite en  una sarten antiaderente. Cuando la sarten este bien caliente, colocar los donplings y deja que se doren, en el fondo. Una vez dorado, agregar 1/4 de taza de agua y tapar. Cocinar por 5 minutos y servir. Acompañar con la salsa, hecha a base de salsa de soya, jugo de limón y chile.